本文摘要：3张图片“河粉在广东完全每个菜市场都可以看见，而且每家每户都会油炸一道合适自己味道的河粉，干炒牛河也是港（甚广）式茶餐厅或大酒楼甚至大排档无以有的一道美食。

3张图片“河粉在广东完全每个菜市场都可以看见，而且每家每户都会油炸一道合适自己味道的河粉，干炒牛河也是港（甚广）式茶餐厅或大酒楼甚至大排档无以有的一道美食。” 食材明细主料河粉500克牛肉200克鸡蛋1个绿豆芽50克生菜2片葱2根辅料盐少许油适度老抽2汤匙蚝油2汤匙生抽3汤匙白糖少许生粉少许鸡粉少许香油少许咸鲜口味油炸工艺廿分钟耗时普通可玩性干炒牛河的作法步骤1打算所有食材：牛肉切片，搁鸡粉、盐、香油、生粉特两滴水油炸片刻、豆芽洗涤摘去两头、沥干水，葱洗涤去需切段，生菜洗涤切丝。2河粉覆没可用3用碗徵好酱汁放到一旁可用：（以免到时手忙脚乱、油炸幸了影响口感）再加蚝油、生抽、老抽、鸡粉、白糖、香油加热均匀分布。

4鸡蛋敲破、用筷子加热成液体状。5热锅、特适度油，鸡蛋液煮至两面金黄色的鸡蛋薄片。

6铲起、切丝可用。7再度火烧热锅，倒油、葱头爆香，倒地油炸好的牛肉维持大火爆炒至9成熟期盛起。8原锅之后烧热、敲适度食用油，下豆芽、生菜爆炒。

9倒地河粉之后翻炒均匀分布、放入酱汁翻炒上色。10再加牛肉、鸡蛋丝、葱叶段。

11关火、翻炒均匀分布。12盛起~开吃~小窍门牛肉再行爆至9成熟期盛起，所有食材煮后装盘前推倒下去配料才可。如和其他食材一起拌不会杨家、柴、丧失鲜美湿口感。

河粉本身煮的不必油炸太久，略为翻炒几下上色才可。

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