本文摘要：鱼肉低脂高卵白，营养富厚还不爱发胖，松鼠鱼是江苏的一道名菜，因其形象的外形而得名，外表鲜红靓丽，汤汁酸甜口口，口感鲜嫩酥香，可谓是等得风雅之堂的一道硬菜。今天小编就教大家来做这道好吃的松鼠鱼，做法简朴，喜欢的小同伴快来试试吧。

鱼肉低脂高卵白，营养富厚还不爱发胖，松鼠鱼是江苏的一道名菜，因其形象的外形而得名，外表鲜红靓丽，汤汁酸甜口口，口感鲜嫩酥香，可谓是等得风雅之堂的一道硬菜。今天小编就教大家来做这道好吃的松鼠鱼，做法简朴，喜欢的小同伴快来试试吧。

食材主料鳜鱼1条、鸡蛋2个、配料盐5克、料酒5毫升、白醋100毫升、白糖80克、生粉50克、白胡椒粉3克、姜末2克、葱花2克、酸梅酱20克、番茄酱30克、松子仁10克松鼠鱼的做法1、首先我们来做一个酸甜汁，锅中倒入白醋150毫升、白糖80克、酸梅酱20克、番茄酱30克、小火熬至汤汁粘稠，装碗备用。2、鳜鱼洗净，切掉头装盘，把鱼身切开，去掉鱼骨。3、这一步是重点，先顺着鱼肉切花刀，再换另外放心切花刀，把鱼肉切成一小块但不会掉的。4、鸡蛋2个倒入碗中，加入盐5克、白胡椒粉3克、料酒5毫升、姜末2克、葱末2克、搅拌匀称。

5、鸡蛋搅拌好后，放入切好的鱼，让鱼每一块都裹上鸡蛋，腌制10分钟。6、锅中加入食用油，大火炬油烧至6成热，烧油的这段时间我们把鱼裹上生粉，改刀处也要拍上生粉。

7、油温6成热的时候，把裹好生粉的鱼肉下入锅中，大火快速炸。8、鱼炸到焦黄酥脆，捞出控干油装盘，鱼头也要炸一下装盘。9、把第一步里熬好的糖醋汁，放入锅中加热一下，大火烧开淋入少许水淀粉勾芡，匀称的浇到鱼身上。

10、鱼身上可以撒一些松子，家里有客人也可以用青红椒丁粉饰一下，这道既好吃又开胃的松鼠鱼就做好了，小同伴们学会了吗。小编贴士1、鱼不要选的太小了，只管要再1.2斤以上为好。2、炸鱼的时候大火炸，没定型前不要搅动，容易碎。

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