本文摘要：家常菜中，鱼肉也是我们经常吃到的菜，我们家一周至少会吃到三次鱼，比力常吃的鱼有草鱼、鲈鱼、花雕鱼等，做法也比力多，清蒸、焖、煎或水煮等，而且鱼肉营养富厚，很适合一家老小吃。不外做鱼肉，很讲技巧，好比煎鱼，如果掌握欠好技巧，那是煎欠好的，还容易破皮肉也容易散掉，今天就来跟大家分享一个煎鱼的小技巧，很是简朴，喜欢吃鱼的朋侪可以试试。食材准备：草鱼1条，豆豉1小把，大蒜头半个，葱1小把，姜1块，盐，胡椒粉，糖，蚝油，生抽，老抽，花生油，清水等。

家常菜中，鱼肉也是我们经常吃到的菜，我们家一周至少会吃到三次鱼，比力常吃的鱼有草鱼、鲈鱼、花雕鱼等，做法也比力多，清蒸、焖、煎或水煮等，而且鱼肉营养富厚，很适合一家老小吃。不外做鱼肉，很讲技巧，好比煎鱼，如果掌握欠好技巧，那是煎欠好的，还容易破皮肉也容易散掉，今天就来跟大家分享一个煎鱼的小技巧，很是简朴，喜欢吃鱼的朋侪可以试试。食材准备：草鱼1条，豆豉1小把，大蒜头半个，葱1小把，姜1块，盐，胡椒粉，糖，蚝油，生抽，老抽，花生油，清水等。详细做法步骤如下：第一步：先准备一条3斤左右的草鱼，把草鱼处置惩罚一下，记着要把鱼肚子内里的黑膜清理洁净，鱼肚子内里的黑膜要是没有除洁净，吃起来鱼腥味会比力重，洗净的草鱼先把它的头部和尾部切出来，留着煲汤，剩下的鱼身给它切成一点五公分的厚块。

第二步：切好的鱼块放到大碗中，下一步举行腌制，在鱼块中加入少许的盐，一点点的胡椒粉，给它抓拌匀称腌制15分钟。第三步：这个时间来准备一点配料，姜1块、大蒜头半个，把它们去皮洗净后切粒备用，准备一小把葱，只取葱头洗净备用，最后准备一小把豆豉，洗净后沥干水分备用。

第四步：现在我们来调半碗料汁，碗中加入半碗清水，加入少许的糖，一点点蚝油，生抽，少许的老抽调色，给它搅拌匀称备用，然后准备一个平底锅锅中下油，把油烧热，油热后倒入姜蒜粒先把它们爆出香味，姜蒜粒炒香后，把它盛出备用，油留在锅中。第五步：接着我们在油锅中加入少许的盐，然后把腌制好的鱼块放进去摆好，油锅中先加点盐，这样煎鱼皮不破肉不散，就是在铁锅中煎鱼都可以保持鱼完完整整的，鱼块要两面都煎至金黄，煎好一面再翻面煎另一面，火不能调太大，中小火逐步煎，鱼块煎好后，把之前爆香的姜蒜倒进去，准备好的豆豉放进去。第六步：豆豉和蒜粒撒匀称后，再把刚刚调好的那半碗料汁倒进去，把准备好的葱头也铺在面上，然后盖上锅盖调中火焖两分钟。

第七步：时间差不多了，如果汁另有比力多，可以调大火收一下汁，把汁收至浓稠就可以关火出锅了，汁一定不要收太干哦，收干了吃着口感没那么好。这一道蒜香豆豉焖鱼就做好了，喜欢的朋侪可以试一下，先煎过再来焖的草鱼吃着更香，而且没有一点腥味，豆豉和蒜头配搭一起，味道更好，做鱼肉这样搭配，不仅好吃，还很下饭哦。此图文原创作者：客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！世间唯有美食与爱不行辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男子！这里没有华美的语言，没有华丽堂皇的情况，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，客家美食，家常小吃等，有不足之处接待列位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更鲜味的食物。

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