本文摘要：下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材而是去寻找能让一道菜最鲜味的食材搭配方式或是让一道菜做起来最简朴的操作步骤。在这个原则下每一道菜谱我都重复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量也都有思量到口胃的平衡性和菜谱的乐成率。每一个步骤我都只管写出详细的步骤。 除了这些细节外我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜都不仅仅是一道菜而是一个完整的知识体系；每做出一道菜也不仅仅是一道菜而是一段快乐的下厨历程。

下厨时我不会拘泥于传统做法和传统食材而是去寻找能让一道菜最鲜味的食材搭配方式或是让一道菜做起来最简朴的操作步骤。在这个原则下每一道菜谱我都重复调试和打磨过；给出的每一个食材的用量也都有思量到口胃的平衡性和菜谱的乐成率。每一个步骤我都只管写出详细的步骤。

除了这些细节外我还在关键的步骤上给出了“为什么要这么做不这么做会发生什么问题”这样的解释。希望大家每学会一道菜都不仅仅是一道菜而是一个完整的知识体系；每做出一道菜也不仅仅是一道菜而是一段快乐的下厨历程。

5.热锅倒油姜蒜辣椒小火炒香放焯好水的竹笋

2.小米椒洗净切长段姜蒜洗净切碎香菜洗净备用

浇汁秋葵

做法：1、把洗净切掉蒂的秋葵放进烧开的水里煮2至3分钟。

做法：

3、把蒜蓉、生抽、小米椒、醋、白糖、香油放在小碗里调成浇汁把调好的浇汁匀称地淋浇在秋葵上即可！

8.色香味俱全的竹笋烧牛筋就出锅了装盘撒香菜叶即可。

3.将所有香料牛筋放入压力锅内焖15分钟左右放盐鸡精让牛筋入味

香椿炒蛋

食材：苦瓜1个、干辣椒2个、花椒8粒、大蒜2瓣、白糖5克、食盐、色拉油15毫升

质料：牛筋 竹笋小米椒 八角 香叶 桂皮 姜 蒜 花椒 香菜叶

炝拌苦瓜

做法：

竹笋烧牛筋

6.加入盐鸡精翻炒匀称倒入牛筋继续翻炒

做法：

做法：

2、然后锅内放油烧熟将调好的香椿蛋放入锅中煎炒二至三分钟即可食用。

4.竹笋切长条放入锅中焯水一会捞出沥干备用

1、把香椿切成小粒蛋打入碗中再将香椿、食盐、味精一起放入搅匀；

2、煮秋葵时可放少许盐让它有点底味煮2至3分钟后捞出秋葵沥去水然后整齐地摆在盘子上。

平日里我身边有许多同龄或是差别龄的朋侪大家都热爱美食却对下厨望而却步。可能在许多不熟悉厨房的朋侪眼中厨房是一个油腻、杂乱、危险的场所。但在我眼中厨房是这世上最奇妙的创作空间。

形态各异、味道纷歧的各色食材在掌厨人的手中酿成令人感动的鲜味这个历程和任何创作

质料：香椿、鸡蛋、食盐、味精。

2、干辣椒切丝大蒜切碎；

做法：

1.锅里加入水放牛筋料酒姜片大火烧开捞出来冲洗洁净

岂论是艺术还是文学——相比都绝不逊色。厨房更是这世上最先进的实验室火、油脂、水、卵白质、糖……这些元素在种种物理化学作用下举行反映和重组组成鲜味的焦点。

这个历程值得每一个热爱美食的人去追寻和探索。

1、将苦瓜洗净纵向剖成两半去掉瓜瓤和瓜子斜切成2mm厚的薄片；

7.之前闷牛筋的汤这个时候倒入锅中盖上锅盖一起焖让竹笋和牛筋越发入味

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